Uçhisar eski köy yerleşkesi içinde, Tıraz Kale karşısında yer alan yapı grubudur.
İsmini içerisinde kalan eski köy değirmeninden almış, değirmen özgün niteliği ile korunmuştur.
Kısmen ve tamamen yıkılmış yapılar eski fotoğraf ve belgelerden faydalanılarak aslına uygun projelendirilmiştir.
Otel olarak tasarlanan yapı grubunda 25 oda, restoran ve sosyal donatılar konumlandırılmıştır.